التخطي إلى المحتوى الرئيسي

طريقة عمل السمك المقلي ورز الصيادية والباذنجان المقلي

طريقة عمل السمك المقلي ورز الصيادية والباذنجان المقلي 

دلوقتي معانا طريقة عمل السمك المقلي اللي كلنا بنحبو انا عن نفسي افضل عن المشوي لاني بحب الحاجات المقلية مع أن المشوي فوائد
أكثر من المقلي وهو من الأكلات المحببة والسمك مليان فسفور وفوائد كثيرة كلنا عارفنها وطبعا هي اشهى واطعم الاكلات وتغير عن أي أكلة أخرى وممكن تتعمل في أي وقت نحبوا وطبعا المصريين بيحبوا الأكلة دي لانها السمك خفيف ولحم وخفيف على المعدة ومش بيتعب ولا بيلكم المعدة لا هو خفيف على المعدة جدا

مكونات السمك
سمك شبار
فلفل
توم
ملح
كمون
زيت 
ليمون
خل
بهارات السمك

مكونات رز الصيادية
رز
بصل
فصين توم مدقوقين
ملح
كمون
زيت
مية

مكونات الباذنجان والفلفل المقلي
باذنجان
فلفل
توم
ملح
كم فلفل اسمر
زيت

طريقة عمل السمك …
اولا السمكة بنضفها بأننا بنشبل القشر بتاع السمك الآلي بره السمك بعكس الاتجاه وبعدين نشيل الزيل والحرافيش اللي علي الجناب و رأس السمكة و نفتح السمكة من جوه ونظفها كويس  ونشيل الزفرة 
اللي جوه السمك ونغسلها كويس وبعدين ننقعها في مية وملح وخل ولمون ساعة تقريبا  وبعدين نبتدي نعمل دقة اللي هي فلفل مغسول كويس وتقشر راس توم وبعدين نحطهم في الهون ونحط ملح وفلفل اسمر وكمون وشطة وليمون و ندقهم كويس جدا و نغسل السمك ونحشيها الحشو دة وبعدين نجيب دقيق و نغمس السمك من الجانبين 
نعرفها دقيق ونجيب طاسة. ونحط نصها زيت قلي وبعدين نحط السمك ونقلية مع مراعاة توطئة النار وبعدين لحد ما يقرمش واطلعوا على مناديل وتصفيه علي فكرة لو مش عاوزة السمك يعمل زفارة في البيت ممكن تحطي في زيت القلي قشر السمك بحيث مش هيطلع ريحة وبكدة يكون السمك جاهز وبالهنا والشفا

طريقة عمل رز الصيادية
رز
بصل
مية
كمون
ملح
دقة فلفل وتوم
هيجيب وعاء عميق ونقطع بصلية ونحطها مع ربع كوب زيت ونقلب البصله علي النار لأحد ماتاخد لون غامق بس متتحرقش وبعدين ننزل عليها بكوبين مية ونحط ملح وفلفل اسمر وكوم ودقة فلفل التوم حتة صغيرة متبقية من السمك وبعدين تاخد غلوتين ننزل بالرز ونظبط ولما يتشرب المية  نوطئ عليه خالص وبالهنا والشفا..

الباذنجان ينقطعوا دائرة ونقلية علي طاسة علي النار فيها الزيت لأحد ماياخد اللون الذهبي وبعدين تصفية علي مناديل وبعدين نعمل دقة ملح وتوم وفلفل اسمر وكمون وبعدين نحطها علي الباذنجان من فوق وبالهنا والشفا

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

مشاكل كفتة الارز

كفته أرز

المقادير :_ ½ كيلو لحمة مفرومة. 1 كوب أرز. كميه من الشبت والكزبرة والبقدونس. 1 ملعقة ملح وفلفل أسود. 1 بصلة مبشورة. 5 فص ثوم مفروم. 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات. مقادير الصلصة :_ 1 ملعقة من السمن. 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. كأس من عصير الطماطم. 1 حبة بصل. 3 فص الثوم.
طريقة التحضير :_ قومي بفرم اللحمة المفرومة و الأرز والشبت والكزبرة والبقدونس والبصل والبهارات في الكبة و اطحنيهم جيداً حتى تكون متجانسة وناعمة. ضعي العجينه في الثلاجه لمدة لا تقل عن ساعه ثم شكليها على شكل أصابع أو كرات صغيرة. أحضري مقلاة بها القليل من الزيت علي نار هادئة وضعي بها ملعقة السمن والبصل والثوم وتحمريها جيداً ثم تضعي عصير الطماطم وبعدها اسكبي 2 كوب من شوربة اللحمة وتغلي جيداً. ثم ضعي أصابع عجينة اللحم في الصلصة واتركيها تغلي حتى تنضج الكفتة ثم ضعي مكعبات البطاطس. وفي النهاية يقدم في وعاء مع الأرز والسلطة والخبز.

طاجن ورق عنب بالفراخ فاطمه ابو حاتي

طاجن ورق عنب بالفراخ


1 كيلو ورق عنب. 5 قطع صدور فراخ. 1 بصلة مفرومة. ملح وفلفل أسود. مقادير خلطة المحشي :_ 3 كوب أرز. 2 كوب عصير طماطم. بقدونس وشبت وكزبرة مقطعة قطع صغيرة. 3 حبات من البصل مفروم. بهارات ملح وفلفل أسود وشطة(حسب الرغبة) كزبرة. مقادير الطاجن :_ 2 حبة طماطم. 1 بصلة. 1 ملعقة صلصة طماطم. ¼ كوب عصير ليمون. 4 كوب شوربة فراخ.

طريقة التحضير :_ ضعي إناء على النار به ملعقتين زبدة و بصلة مفرومة لمدة دقيقتين فقط ثم ضعي عصير الطماطم والبهارات وبعد دقائق ضعي الخضره المقطعة واطفي النار. ضعي الأرز على الصلصه والقليل من الزيت حتى تكون لذيذة المذاق. احضري وعاء قطعي البصلة والطماطم إلى شرائح وضعيها في الوعاء وعليهم عصير الليمون وضعي قطعتين بانيه ثم قومي بلف ورق العنب ثم ضعي باقي قطع البانية وعصير الليمون وعلى الوجه ضعي القليل من الزيت وضعي شوربه الفراخ وملعقة صلصلة وعلى نار عالية وعندما يغلي لمدة 15 دقيقة اطفي النار.

ارز باللحم

طاجن أرز باللحمة والمكسرات


المقادير :_ 4 أكواب أرز طويل. 1 كيلو لحمة غنم (حسب الرغبة) 3 حبات بصل كبيرة. 1 كوب حمص. 1 كوب سمنة. بهارات قرفه ورشه ملح وفلفل أسود. 1 كوب مكسرات مختلفة.
طريقة التحضير :_ قومي بغسل الأرز ، ثم ضعيه  في ماء مغلي وملح. ضعي إناء علي النار به الزيت والبصل المفروم حتى يتغير لونه. قطعي اللحمة إلى قطع متوسطة واضيفيها إلى البصل حتى يتغير لون اللحمة ثم ضيفي الحمص واتركيه لدقائق حتى تتجانس المكونات. ضيفي الى الإناء ماء والبهارات والقرفه حتى تنضج اللحمة. قومي بسكب الأرز إلى اللحم وأضيفي بعض الماء مرة أخري وعلي نار قويه. في النهاية ضعي الأرز باللحمة في طبق التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم مع البطاطس المقلية والكول سلو.
شيش طاووق
المقادير :_  2 من ورك فراخ مقطعة مكعبات. 2 فلفل حار. 2 طماطم مقطع مكعبات. 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات. 1 علبة زبادي. البهارات رشة ملح وفلفل أسود وبابريكا. ½ كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير :_ قومي بتتبيل مكعبات الفراخ بالزبادي والبهارات و1/2 كوب زيت واتركيه 3 ساعات. احضري خلة الشيش طاووق ضعي قطعه الفراخ ثم البصل ثم الطماطم ثم الفلفل حتي تنتهي الكمية. ضعيها في قلب في الفرن تحت …