التخطي إلى المحتوى الرئيسي

طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية

طريقة عمل محشي الكوسا بالطريقة المصرية


المحشي من احلي واجمل الاكلات على الإطلاق اكلة كلنا بنحبها و مستغناش عنها بنحب نعملها علي طول في أي وقت وهي من اشهر واحسن الأكلات اللي المصريين بيحبوها والدول العربية بردو لأنهم يحسوها طعمها أنها اكلة مشبعة و ينفع تتعمل في العزومات جنب اي اكل تاني زي المحاشي بجميع أنواعها كلها والبط والحمام المحشي مكونات كتير بس اكلتوا بسيطة بيتاكل في دقائق خصوصا لو سخن ملهلب وياسلام لو مزودة التسبيكة عليه بيبقي طعمة تحفة وله مذاق خاص ولو كمان مستوي بشكل كويس هتاكلي صوابعك وراه ياست الكل وطبعا احنا هنتكلم عليه دلوقت للمبتدئين واللي لسة في اول حياتهم بكل تكاتو

مكونات المحشي:-

  • كوسة متقورة
  • باذنجان متقور
  • خضرة
  • أرز
  • طماطم مضروبة في الخلاط
  • صلصة
  • ملح
  • فلفل اسمر
  • شطة
  • توابل محشي
  • فلفل
  • طماطم
  • زيت
  • سمنة
  • بصل
  • مرقة دجاج

مكونات الحمام المحشي:-

  • حمام متنضف في ملح وخل ولمون
  • ملح
  • رز
  • سمنة
  • بصل
  • مرقة دجاج
  • مية
  • فلفل اسمر
  • توابل

طريقة عمل الحمام المحشي:-

  • اولا هنضف الحمام كويس في خل وليمون وملح واغسلوا بشكل نظيف وكويس جدا .
  • وبعدين هتكون تنقعين الرز في مية ساعة كدة وبعدين نجيب وعاء عميق ونحط فيه مية ونسبها تغلي ونجيب بصلية ونقشرها ونحطها.
  • وبعدين ملح وفلفل اسمر ومرقة دجاج وتوابل وبعدين نجيب الرز ونحط عليه ملح وفلفل اسمر ومرقة وسمنة ونحركهم في بعض ونحشى بيهم الحمام ومحيطها في المية المغلية ونسبها حوالي ساعة مع توطئة النار تغلي وتساوي.
  • وبعدين لما نطلعها نحمرها في الفرن او زيت وبالهنا والشفا 

طريقة عمل المحشي:-

  • اولا هنقوم المحشي الباذنجان والكوسة كويس جدا ونغسلها كويس .
  • وبعدين نحضر الخلطة بتاعت المحشي اللي هي هنسيبك الطماطم اولا هنجيب وعاء عميق علي النار ونقشر البطل ونحط معلقة سمنة وشوية زيت علي الوعاء العميق ومقشر بصلة ونقطعها ونحطها ونقلب كويس لأحد مايبقي لونوا زهبي .
  • وبعدين ننزل عليها بعصير الطماطم بعد ما ضربها في الخلاط وصفيها.
  • وبعدين نحط معلقة صلصة وملح وفلفل اسمر وتوابل ومرقة دجاج ونسبها تتسبك كويس
  • وبعدين نطفى عليها والخضرة نغسلها ونقطعها ونغسل الرز ونحطه عليها ونحط تسبيكة الطماطم ونظبط الملح.
  • وبعدين نحشي أصابع الباذنجان والكوسة وفلفل وطماطم كمان لو حبينا ونجيب الوعاء اللي فيه المحشي ونسقية شوربة حمام.
  • وبعدين نحطها على النار ونوطي عليها وبالف هنا وشفا.

تعليقات

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

مشاكل كفتة الارز

كفته أرز

المقادير :_ ½ كيلو لحمة مفرومة. 1 كوب أرز. كميه من الشبت والكزبرة والبقدونس. 1 ملعقة ملح وفلفل أسود. 1 بصلة مبشورة. 5 فص ثوم مفروم. 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات. مقادير الصلصة :_ 1 ملعقة من السمن. 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. كأس من عصير الطماطم. 1 حبة بصل. 3 فص الثوم.
طريقة التحضير :_ قومي بفرم اللحمة المفرومة و الأرز والشبت والكزبرة والبقدونس والبصل والبهارات في الكبة و اطحنيهم جيداً حتى تكون متجانسة وناعمة. ضعي العجينه في الثلاجه لمدة لا تقل عن ساعه ثم شكليها على شكل أصابع أو كرات صغيرة. أحضري مقلاة بها القليل من الزيت علي نار هادئة وضعي بها ملعقة السمن والبصل والثوم وتحمريها جيداً ثم تضعي عصير الطماطم وبعدها اسكبي 2 كوب من شوربة اللحمة وتغلي جيداً. ثم ضعي أصابع عجينة اللحم في الصلصة واتركيها تغلي حتى تنضج الكفتة ثم ضعي مكعبات البطاطس. وفي النهاية يقدم في وعاء مع الأرز والسلطة والخبز.

طاجن ورق عنب بالفراخ فاطمه ابو حاتي

طاجن ورق عنب بالفراخ


1 كيلو ورق عنب. 5 قطع صدور فراخ. 1 بصلة مفرومة. ملح وفلفل أسود. مقادير خلطة المحشي :_ 3 كوب أرز. 2 كوب عصير طماطم. بقدونس وشبت وكزبرة مقطعة قطع صغيرة. 3 حبات من البصل مفروم. بهارات ملح وفلفل أسود وشطة(حسب الرغبة) كزبرة. مقادير الطاجن :_ 2 حبة طماطم. 1 بصلة. 1 ملعقة صلصة طماطم. ¼ كوب عصير ليمون. 4 كوب شوربة فراخ.

طريقة التحضير :_ ضعي إناء على النار به ملعقتين زبدة و بصلة مفرومة لمدة دقيقتين فقط ثم ضعي عصير الطماطم والبهارات وبعد دقائق ضعي الخضره المقطعة واطفي النار. ضعي الأرز على الصلصه والقليل من الزيت حتى تكون لذيذة المذاق. احضري وعاء قطعي البصلة والطماطم إلى شرائح وضعيها في الوعاء وعليهم عصير الليمون وضعي قطعتين بانيه ثم قومي بلف ورق العنب ثم ضعي باقي قطع البانية وعصير الليمون وعلى الوجه ضعي القليل من الزيت وضعي شوربه الفراخ وملعقة صلصلة وعلى نار عالية وعندما يغلي لمدة 15 دقيقة اطفي النار.

ارز باللحم

طاجن أرز باللحمة والمكسرات


المقادير :_ 4 أكواب أرز طويل. 1 كيلو لحمة غنم (حسب الرغبة) 3 حبات بصل كبيرة. 1 كوب حمص. 1 كوب سمنة. بهارات قرفه ورشه ملح وفلفل أسود. 1 كوب مكسرات مختلفة.
طريقة التحضير :_ قومي بغسل الأرز ، ثم ضعيه  في ماء مغلي وملح. ضعي إناء علي النار به الزيت والبصل المفروم حتى يتغير لونه. قطعي اللحمة إلى قطع متوسطة واضيفيها إلى البصل حتى يتغير لون اللحمة ثم ضيفي الحمص واتركيه لدقائق حتى تتجانس المكونات. ضيفي الى الإناء ماء والبهارات والقرفه حتى تنضج اللحمة. قومي بسكب الأرز إلى اللحم وأضيفي بعض الماء مرة أخري وعلي نار قويه. في النهاية ضعي الأرز باللحمة في طبق التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم مع البطاطس المقلية والكول سلو.
شيش طاووق
المقادير :_  2 من ورك فراخ مقطعة مكعبات. 2 فلفل حار. 2 طماطم مقطع مكعبات. 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات. 1 علبة زبادي. البهارات رشة ملح وفلفل أسود وبابريكا. ½ كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير :_ قومي بتتبيل مكعبات الفراخ بالزبادي والبهارات و1/2 كوب زيت واتركيه 3 ساعات. احضري خلة الشيش طاووق ضعي قطعه الفراخ ثم البصل ثم الطماطم ثم الفلفل حتي تنتهي الكمية. ضعيها في قلب في الفرن تحت …